Black Angus Briochebun Cheeseburger. Simple as that!

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Heute gab es leckere Rouladen vom @moselmetzger.
Dazu Rotkohl bzw. Rotkraut sowie Salzkartoffeln mit frischem Petersilie aus dem hemischen Garten.

Dieser Beiträge entzückt durch unbezahlte Werbung.

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Wieder mal ein Brot.

1000g Weizenmehl Typ 550
700g Wasser
15g Salz
3g Hefe

In der ersten Stunde alle zwanzig Minuten ziehen und falten. Danach 12 Stunden (oder mehr) bei maximal 15C ruhen bzw. gehen lassen. Habe es dann bei 250C auf das Carbonstahlblech von @mahlzeitdiemarke geschubst und zeitgleich eine Schale mit heißem Wasser im Ofen gehabt. Nach gut zwanzig Minuten die Hitze auf 200*C reduziert und erneute 25-30 Minuten gebacken.
Etwas außer der Form geraten aber mega Kruste, mega Krume. Das Brot war am zweiten Tag aufgegessen.

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