Monat: Oktober 2022 (Seite 3 von 4)

Pastrami-Sandwich.
Fleisch: @fleischerei_bickert
Gewürze: @royal_spice_premium_taste
Brot: Parmesan-Oregano nach Rezept von @bbqpit.de
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Parmesan-Oregano-Sandwichbrot nach Rezept von @bbqpit.de

Für vier Baguettes werden folgende Zutaten benötigt:
550 g Mehl Typ 550
300 ml lauwarmes Wasser
80 ml Olivenöl
2 Teelöffel Zucker
6g Salz
20 g Hefe
100 g Parmesan
6 Teelöffel Oregano

Hefe, Zucker und Wasser mischen, dann zu den restliche Zutaten geben und enen Teig herstellen.
2,5h ruhen lassen, danach poritonieren und erneut 30-45 Minuten ruhen lassen. Mit Wasser besprühen, Parmesan-Oregano-Mischung drüberstreuen und bei 180*C ca. 20-25 Minuten backen (Backofen oder indirekt auf dem Grill).
Fertig!
Supereinfach und unheimlich lecker!

Gebacken auf der Carbonstahlplatte von @mahlzeitdiemarke
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Schnell mal wieder ein paar Kilo PulledPork gemacht.
Der Weber SmokeFire EX4 hat wieder erstklassig abgeliefert!

Fleisch von @fleischerei_bickert aus Essen, gemacht für einen guten Freund von mir der damit seine „königsblaue“ Abteilung zum Abschied verköstigen wird.
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Nach gut 30 Jahren endlich raus aus der Komfortzone. Mein Opa war Metzger, aber Wursten….puh ewig her.
Also weiter gehts mit meiner bedingunslosen Liebe für mein #signaturedish #phillycheesesteak und heute halt dann mal als Bratwurst.
Richtig, einfach alles durch den Fleischwolf, ab in den Darm, Bratwurst fertig. Geniale Sauerei in jeglicher Hinsicht, geschmacklich top, das nächste Mal aber mehr Paprika!
Das @boschhomede-Set sowie die Optimum9 haben abgeliefert!
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Tomhawk on point!
Wieder mal ein Fleischbeil!
Indirekt auf 48*C Kerntemperatur gezogen, auf dem Genesis 2 SP-435 kurz angeknupsert und dann dank Meater+ den perfekten Garpunkt erzielt.
Als Beilage gab es grünen Spargel von der Plancha, Chimicurri und Kartoffelpürreetaler.

Grill: @webergrilldeutschland
Zubehör: @roemertopf
Thermometer: @meatermade
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