Heute bringe ich euch ein weiteres Stück Urlaub an den heimischen Tisch!
Karibische Garnelen a la @ankerkraut auf Mango-Avocado-Tomaten-Salat. Die Garnelen wurden mit Island Mix gewürzt, dann paniert und anschließend frittiert.

Die Salatblätter sind im Detail gefüllt mit roten Zwiebeln, Tomaten, Mango, Avocado, Ingwer und Chili.

Insgesamt ein schnelles frisches Essen ganz ohne Besteck.

Für den Salat benötigt ihr:
– Romanasalat bzw. Römersalat
– 1 Stück frischen Ingwer
– Mango (oder Papaya)
– 1 Limette
– 1 Avocado
– 1 Tomate (ich hatte hier schwarze Tomaten)
– eine Handvoll Riesengarnelen
– Chili (nach Bedarf)
– 1 rote Zwiebel

Für die Panade:
– 2 Eier
– Mehl + Island Mix
– Cornflakes

Tipp: Die Schärfe könnt ihr mit etwas Honig abmildern.
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